La empresa cordobesa Chammas se encuentra en la etapa final de negociaciones para adquirir Ottonello Hnos., una histórica fabricante de pastas frescas, en una operación que podría concretarse en julio o agosto.
En el ecosistema empresarial cordobés, Chammas y Ottonello Hnos. son dos marcas con larga trayectoria. Chammas, con más de 150 años de historia, es un emblema del turismo gastronómico de Córdoba. Ottonello Hnos., fundada en 1965, es una referencia en la fabricación de pastas frescas en la provincia. Según informó Punto a Punto, Chammas se encuentra en la etapa final de las negociaciones para adquirir Ottonello Hnos. La operación, de concretarse, representaría una de las novedades empresariales más importantes del sector alimenticio cordobés en 2025.
De acuerdo con fuentes del mercado, el proceso presenta un elevado grado de avance. Restan las últimas instancias del análisis financiero y legal previo al cierre definitivo. Las expectativas indican que la operación podría concretarse durante julio o agosto. “Las empresas están en un proceso avanzado de compra. Yo creo que ya esto se define en los próximos 30 días. Dentro de julio se debería estar definiendo”, declaró a Punto a Punto una fuente que conoce las negociaciones. La misma fuente aclaró que, al no estar formalizada la transacción, las partes prefieren mantener reserva sobre el proceso hasta el cierre definitivo.
Ottonello Hnos. fue fundada en 1965 por los hermanos Luis y Moisés Ottonello. Con base en barrio San Vicente, llegó a operar dos plantas industriales, más de un centenar de empleados y 17 líneas de producción. Sus ravioles, sorrentinos, capeletis y tapas para empanadas se consolidaron en supermercados y comercios de toda la provincia. Actualmente, la estructura es menor, pero la marca mantiene un alto reconocimiento entre los consumidores. Según Punto a Punto, la intención de Chammas sería preservar el posicionamiento comercial de Ottonello y potenciarlo con nuevas inversiones industriales, mejoras en la distribución y ampliación de mercados. “Es una marca que está bien metida en los supermercados. Hay que mejorarle varias cosas: algunas máquinas, distribución, comercialización y abrir mercados. En esos puntos quiere enfocarse la gente de Chammas, representa un desafío muy interesante para ellos”, señaló una fuente cercana a la negociación.
Chammas construyó su identidad alrededor del alfajor cordobés y productos regionales vinculados al turismo. Sin embargo, la empresa viene transitando desde hace varios años un proceso de transformación. La pandemia fue un punto de inflexión: con el turismo paralizado, el modelo de negocios basado en locales turísticos quedó expuesto a un riesgo que obligó a repensar la estrategia. A partir de entonces comenzó una diversificación que incluyó profesionalización del management, ingreso al consumo masivo y sucesivas adquisiciones. Primero fue Elca, relanzada bajo la marca Yüka, especializada en productos sin TACC. Luego, la compra de Lyvián, fabricante cordobés de piononos, bizcochuelos y merengues con cinco décadas de trayectoria. Ahora se sumaría Ottonello. Todas las operaciones responden a una misma lógica empresarial.