Aunque su superficie plantada se redujo en los últimos años, el Sauvignon Blanc se destaca por su frescura, versatilidad gastronómica y precios accesibles en la gama media y alta. Expertos y bodegas apuestan a su potencial para expresar distintos terruños del país.
Para el consumidor argentino, el Sauvignon Blanc suele ser una variedad poco conocida, a menudo asociada con el aroma a «pis de gato». Sin embargo, esta cepa, que celebra su Día Internacional cada 1 de mayo, está ganando un lugar destacado en las cartas de vinos de los restaurantes del país, especialmente en Buenos Aires.
Según el reporte 2026 del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), la variedad ha cobrado «creciente importancia dentro del proceso de diversificación y valorización de los vinos blancos». No obstante, la superficie plantada en Argentina se redujo un 15,8% entre 2015 y 2026, lo que contrasta con su mayor presencia en el mercado gastronómico.
El Sauvignon Blanc se caracteriza por su frescura y acidez, lo que lo convierte en un excelente acompañante para cocinas picantes, fusión como la nikkei, e incluso carnes a la parrilla. Además, a diferencia de otras variedades blancas como el Chardonnay, sus precios no suelen ser elevados: hay etiquetas de buena calidad entre los 10.000 y los 20.000 pesos, y los grandes exponentes se mantienen en rangos razonables.
Entre las opciones recomendadas para iniciarse en la variedad se encuentran el Paz Sauvignon Blanc ($14.657, sanjuanino) y el Casa Boher Sauvignon Blanc ($18.200, mendocino). También se destaca el Pyros Pedernal Valley Sauvignon Blanc ($13.200), del Valle de Pedernal, por su relación precio-calidad.
En la franja de 20.000 a 40.000 pesos, se pueden encontrar exponentes con sabor a lugar, como el salteño Altupalka Sauvignon Blanc Extremo ($20.900) y el bonaerense Costa & Pampa Sauvignon Blanc ($28.852), así como clásicos mendocinos como Rutini Colección Sauvignon Blanc ($21.900), Pulenta Estate Sauvignon Blanc ($22.000) y Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Sauvignon Blanc ($37.000).
El Sauvignon Blanc también brilla en los blends, donde aporta frescura y expresividad aromática. Ejemplos de ello son el Altar Uco Edad Moderna Blend Blanco ($28.800), con 30% de Chenin Blanc, y el Sierra Lima Alfa Corte de Blancas ($71.200), que combina partes iguales de SB y Torrontés.