Las cotizaciones de los aceites de oliva virgen extra, virgen y lampante registradas por Infaoliva, Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía marcan los valores de referencia para este jueves.
El sector del aceite de oliva en España actualizó sus precios de referencia para este jueves 6 de agosto de 2026. Las cotizaciones corresponden a los tipos virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen del país. Las variaciones en el mercado mayorista influyen en los costos al consumidor y sirven al sector para analizar posibles escenarios de cotización.
Cotizaciones del aceite de oliva (euros por kilogramo)
Infaoliva:
- Aceite de oliva virgen: 3,15 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3,30 €
- Aceite de oliva lampante: 3,00 €
Almazaras Federadas de Córdoba:
- Aceite de oliva virgen: S.C.
- Aceite de oliva virgen extra: 3,467 €
- Aceite de oliva lampante: 3,00 €
Junta de Andalucía:
- Aceite de oliva virgen: 3,21 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3,73 €
- Aceite de oliva lampante: 3,00 €
Datos del sector
El aceite de oliva representa el tercer producto agroalimentario más exportado de España, con más de 150 países de destino. Según datos oficiales, la producción española supone el 70% de la de la Unión Europea y el 45% de la mundial.
Más de 350.000 agricultores se dedican al cultivo del olivar. La actividad genera aproximadamente 15.000 empleos en la industria y más de 32 millones de jornales por campaña. El olivar abarca 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones corresponden a olivar de almazara.
El cultivo está presente en 15 de las 17 comunidades autónomas, con una distribución centro-sur y este de la península. Andalucía es la mayor región productora, con 1,67 millones de hectáreas, concentradas principalmente en Jaén. A nivel regional, Andalucía produce el 80% del total nacional, seguida de Castilla-La Mancha (8%) y Extremadura (4%).
El olivar posee la mayor superficie de Producción Integrada de España, con 477.606 hectáreas (57% del total nacional de este tipo de producción y 18% del total de la superficie olivarera). Además, 217.864 hectáreas de olivar de almazara se cultivan en régimen de agricultura ecológica.
Perspectivas para la campaña 2025/2026
La revista especializada Olive Oil Times indicó que expertos y analistas de seis de los mayores países productores (Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía) estiman una producción de 2,65 millones de toneladas métricas para la campaña 2025/2026, inferior a los 2,94 millones de la campaña 2024/25, aunque superior a la media quinquenal de 2,41 millones.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera, no descartó una cosecha cuantiosa en 2025/26. En agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para activar, en la próxima campaña, la retirada de producto del mercado para evitar su venta por debajo de costes. La aplicación de este mecanismo está sujeta a la publicación de la orden definitiva, que solo se realizará si se constatan estimaciones de producciones elevadas y posibles desajustes de mercado.