El chef español José Andrés, de 57 años, compartió en su blog Long Tables que uno de sus desayunos predilectos es huevos fritos con tomates naturales aliñados con aceite de oliva y sal. Además, repasó su trayectoria gastronómica y su labor humanitaria al frente de World Central Kitchen.
El chef español José Andrés, de 57 años, es reconocido internacionalmente por sus preparaciones gastronómicas y su labor humanitaria. Se mudó a Estados Unidos en 1990 y alcanzó una masiva audiencia televisiva, además de publicar libros sobre cocina española.
Desde el éxito de Los fogones de José Andrés (2006), una obra enfocada en el clásico tapeo español y la cocina mediterránea, Recetas made in Spain (2011), hasta la reciente Spain My Way (2026) —cuya versión en español España a mi manera se publicará en enero de 2027—, José Andrés mantiene presente su herencia asturiana.
Los platos de su infancia suelen ser los que menciona en entrevistas como un recuerdo valioso. Además de sus libros, el cocinero comparte recetas de forma gratuita en su blog Long Tables, donde invita a los comensales a sumarse a las mesas largas con platos nutritivos y sencillos.
En una de sus publicaciones comentó qué suele desayunar: «Uno de mis desayunos favoritos es huevos fritos con tomates naturales aliñados con aceite de oliva y sal». La preparación combina la textura cremosa de los huevos con la frescura del tomate y el toque de oliva, y aporta proteínas, grasas saludables, vitaminas, fibra y minerales.
Un chef con compromiso social
José Andrés cuenta con dos estrellas Michelin por su restaurante de alta cocina minibar by José Andrés, en Washington D. C., definido por críticos gastronómicos como un «oasis culinario». Media docena de sus restaurantes han sido reconocidos por la Guía Michelin, entre ellos Zaytinya, Oyamel, Jaleo, San Laurel y Bar Mar.
Como fundador de la organización humanitaria World Central Kitchen, que coordina la distribución de alimentos en zonas afectadas por guerras, desastres naturales y crisis humanitarias, brindó más de 500 millones de comidas nutritivas alrededor del mundo.
«Mi mayor sueño es muy sencillo: la comida es un derecho humano universal. Alimentarnos unos a otros, cocinar y comer juntos, es lo que nos hace humanos», expresó al recibir la distinción de mentor de Michelin en 2025.
Otro de sus libros, Alimentando a la Humanidad, Alimentando la Esperanza (2024), se centra en alimentos como el pan Lahmajoun que se sirvió tras la explosión en Beirut en 2020, además de sopas, guisos y platos reconfortantes como el borscht ucraniano que se sirvió a familias afectadas por la invasión.
En la reciente tragedia ferroviaria en España, el chef se pronunció en Instagram: «Mi corazón, como el de tantos españoles, está roto por tantas vidas perdidas en este trágico accidente. Cuando el dolor ajeno es tan grande, la impotencia de no poder hacer nada ante tanta pérdida solo se alivia al ver cómo, una vez más, en España despierta lo mejor de nosotros: nuestra humanidad, que nos une para ayudar, para salvar vidas».
«A la Guardia Civil, Protección Civil, bomberos, personal sanitario, UME, y al pueblo de Urda, gracias. En World Central Kitchen estamos ayudando como mejor sabemos, cocinando. Con potaje de bacalao, caldo caliente, café y churros, queremos que sepan que no están solos y que estaremos a su lado, durante el día, durante la noche, mientras sigan haciendo lo que mejor saben hacer, que es ayudar», agregó.
En junio de 2026 también viajó a Venezuela para liderar personalmente la distribución de alimentos a través de su ONG tras el doblete sísmico que conmocionó al mundo.