Un estudio de la Universidad de California en Berkeley respaldado por la oficina del gobernador Gavin Newsom revela que la suba del salario mínimo a 20 dólares por hora para trabajadores de comida rápida mejoró los ingresos de más de 730 mil empleados sin afectar significativamente el empleo ni los precios.
La oficina del gobernador de California, Gavin Newsom, compartió recientemente un informe en el que destacó el impacto del aumento del salario mínimo para trabajadores de restaurantes. Según los datos oficiales, la medida ayudó a mejorar las condiciones laborales y los ingresos de más de 730 mil empleados en todo el estado y no generó efectos negativos significativos.
Un nuevo estudio del Centro de Dinámica Salarial y Laboral de la UC Berkeley, publicado este mes, reveló que la política aumentó significativamente el salario de los trabajadores sin impacto en los empleos. Si bien provocó un aumento de costos, los autores sostienen que fue mínimo: unos seis centavos por una hamburguesa de 4 dólares.
“Este estudio reafirma que nuestro compromiso con salarios justos para los trabajadores de comida rápida no solo beneficia a las familias trabajadoras, sino que también fortalece nuestra economía”, sostuvo Newsom mediante un comunicado de prensa. En esa línea, agregó que la economía del Estado Dorado prospera porque se realizan inversiones “en la gente, se prioriza la sostenibilidad y se apuesta al poder de la innovación”.
La medida entró en vigor el 1° de abril de 2024, cuando California implementó un salario mínimo de US$20 por hora para los trabajadores de grandes cadenas de restaurantes de comida rápida y bares de refrigerios y bebidas no alcohólicas. El nuevo estándar corresponde al 69% de los ingresos medios estatales a tiempo completo.
Para llegar a estas conclusiones, los investigadores Michael Reich y Denis Sosinskiy utilizaron métodos de estudio de eventos de diferencia en diferencias (“difference-in-differences”) y triple diferencia. El análisis se basó en datos granulares de nóminas de Square, ofertas de trabajo de Glassdoor, datos de movilidad de Advan y precios recopilados de más de 2000 restaurantes en California.
El Departamento de Relaciones Industriales (DIR) señala en su sitio web oficial que, para ser considerado un restaurante de comida rápida, el establecimiento debe cumplir con ciertos criterios. De este modo, todos los empleados que trabajen para un comercio que cumpla con estos requisitos deben recibir el sueldo de US$20 como mínimo. A diferencia de otros establecimientos gastronómicos, en los locales de comida rápida el empleado no puede utilizar las propinas como crédito para cumplir con su obligación de pagar el salario por hora.
Junto con el incremento del sueldo base, la ley AB 1228 creó el Consejo de Comida Rápida. Este panel está integrado por representantes designados de la industria de restaurantes de comida rápida, franquiciados o propietarios de restaurantes, empleados de restaurantes de comida rápida, defensores de los empleados de restaurantes de comida rápida y un miembro independiente del público. De acuerdo con el DIR, el Consejo de Comida Rápida se reúne periódicamente para desarrollar nuevos estándares mínimos de empleo específicos para la industria, que podrían incluir futuros aumentos del salario mínimo, así como horarios y condiciones laborales para “garantizar y mantener la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores de restaurantes de comida rápida, y proporcionarles el sustento necesario para una vida digna”.