Representantes del sector advierten sobre márgenes ajustados, dificultades en la cadena de pagos y el impacto de la coyuntura económica en el canal gastronómico.
El productor cervecero Martín Boan describió, en comunicación con Canal E, el complejo momento que atraviesa el sector, con márgenes ajustados, problemas en la cadena de pagos y un consumo que no logra reactivarse en Argentina. La situación se enmarca en un escenario económico general que afecta a diversas actividades productivas.
«La industria está semejante a otras industrias. La gastronomía está en un momento difícil», destacó Boan. El impacto es directo para los cerveceros, dada su importante dependencia del canal gastronómico. «Nosotros tenemos una pata importante que vende en el sector gastronómico», explicó, lo que agrava la situación en un contexto de menor consumo.
Uno de los principales desafíos señalados es la rentabilidad. Boan advirtió que «los costos cada vez son más finitos, los márgenes» y remarcó la necesidad de un control permanente: «Hay que estar muy detrás de los costos». En particular, identificó al aumento de las tarifas energéticas como un factor determinante. «Todo lo que es costo energético es lo principal», detalló, y señaló que «en los últimos dos años viene creciendo de forma importante».
Para enfrentar este escenario, algunas empresas han realizado inversiones en energías renovables. «Lo hemos mitigado con una inversión de energía solar», comentó el productor, aunque reconoció que no todos los actores del sector tienen la capacidad de hacerlo.
El financiamiento es otro punto crítico mencionado. Boan explicó que «hoy el financiamiento es entre cliente y proveedor» y que «no hay financiamiento bancario o las tasas no son accesibles», lo que complejiza aún más la operatoria del sector.