La cultura gastronómica australiana, que popularizó el flat white y la avocado toast, se instala en Buenos Aires con locales que ofrecen café de especialidad, brunch sin horarios fijos y una hospitalidad característica. Cuatro propuestas que replican el espíritu del Pacífico Sur en la ciudad.
La cultura gastronómica australiana, que popularizó el flat white, la avocado toast y una filosofía de brunch sin distinción entre semana y fin de semana, se expande en Buenos Aires con locales luminosos, menús sin apuro y café de especialidad. A continuación, cuatro propuestas que reflejan esa influencia.
Surry Hills Coffee: el pionero
Surry Hills abrió en la primavera de 2019, tras una experiencia de sus cofundadores en Australia. Francisco Vessena Calahorrano, uno de ellos, declaró: “Dejar atrás nuestra vida profesional anterior y salir del mundo corporativo. Australia fue el reset que necesitábamos”. El nombre proviene de un barrio de Sídney.
Al regresar, detectaron una brecha: Buenos Aires tenía cafeterías con café excepcional sin brunch, y lugares con desayuno sin café de especialidad. Surry Hills unió ambos aspectos. Los platos más pedidos son los Eggs Benny, el Bacon & Egg Roll, la Avocado Toast y los Huevos Turcos, inspirados en el Aussie Brekkie. La barra es baja, sin butacas, con la máquina de café mirando al frente. Cuentan con una Loyalty Wall de casi 600 clientes regulares. El local está en Arévalo 2877, Las Cañitas. Instagram: @surryhillsbuenosaires.
Casa Dingo: con personalidad y sin estructura
Casa Dingo fue concebido por el chef y barista Germán González y el arquitecto Gonzalo Krenz. El nombre alude a los dingos australianos. González afirmó: “Queríamos traer una forma de comer y de tomar café que veíamos en Australia, mucho más relajada, sin tanta estructura y con una cocina más libre”. Los clásicos incluyen huevos benedictinos, huevos turcos, Shakshuka, Steak & Eggs y la Aussie Pie. El espacio es luminoso y abierto, frente a la Plaza Armenia, en Armenia 1908, Palermo. Instagram: @casadingo.
Koala: una apuesta sustentable
Koala fue abierto en enero de 2024 por el australiano Lee Torrens y su pareja Flor en Pilar, tras obtener la concesión del club house del barrio. Torrens declaró que abrió “a pesar de que casi todos mis amigos me aconsejaban no hacerlo”. Hoy tienen locales en Pilar y Palermo, y proyectan un tercero en Puerto Madero. Ofrecen el ritual del Tim Tam Slam y platos como Avocado Toast Koala, Aussie Pie, Lamingtons y Pavlova. La gestión incluye reuniones one-on-one, feedback constante, beneficios educativos y plan de participación accionaria. Cuentan con paneles solares, cocina 100% eléctrica y packaging compostable. Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2104, Palermo. Instagram: @koala.bsas.
Manly: con un twist asiático
Manly fue abierto por Cristina y Macarena tras tres años en Australia, donde llevaban adelante The Cooking Lab, vendiendo facturas y tortas argentinas. Al volver, invirtieron la ecuación. Cristina sostuvo: “En lugar de vender productos argentinos como hacíamos allá, quisimos vender un poco de productos que conocimos en Australia, incluida la cultura del café”. Los platos estrella son strawberry shortcake, K-toasties, Lamingtons y Millie’s chips. El local está en Av. Olazábal 1771, local 108, Belgrano. Instagram: @manly.ln.