La empresa láctea La Mansa procesa el 100% de la leche que utiliza para elaborar mozzarella y proyecta un parque solar de 1.000 módulos para 2027, según informó la firma.
La empresa láctea La Mansa, con más de 30 años de historia, procesa actualmente el 100% de la leche que utiliza para elaborar su mozzarella, con todos los controles higiénico-sanitarios, según informó la compañía.
El origen de La Mansa se remonta a la experiencia de su fundador en una familia con una fábrica de pastas de barrio. A los 20 años, su interés por la industria láctea comenzó durante visitas a campos y fábricas que abastecían de quesos y ricota. En uno de esos viajes, junto a Nicola, un hombre que tenía una pequeña granja con cinco vacas Holando, realizaron una prueba con 120 litros de leche y fabricaron la primera mozzarella en un tambor de 200 litros.
Tras esa experiencia, el fundador decidió dedicarse al campo. Con el apoyo de sus padres, vendió la fábrica familiar y compró un predio donde funcionaba una granja de cerdos. En los años 90/91, la importación de carne de Brasil a Argentina afectó a los productores y perdió todo, acumulando una deuda que sus padres pagaron con la venta de su casa.
Luego intentó nuevamente con una pequeña fábrica de mozzarella, pero la falta de experiencia derivó en el cierre a los dos meses. Después de vender el campo, alquiló la fábrica por nueve meses a Marcelo, quien quería producir queso gruyere. Con el primer cheque de alquiler compró una camioneta F-100 con caja térmica a un vendedor de autos, a quien le aseguró que podría firmarle lo que quisiera. El vendedor le entregó las llaves y le dijo: «Anda a laburar, que me tenés que pagar la camioneta».
Entre 1995 y 1998 construyó lo que hoy existe. Luego llegaron la modernización de equipos y, en 2006, la tecnología de concentración de suero por membranas. Posteriormente incorporaron otro equipo de ultrafiltración para producir WPC, concentrado de proteínas de suero.
Consultado sobre el significado de contar con producción propia, el fundador afirmó que procesar leche permitió tener mayor control sobre la materia prima, su frescura y trazabilidad. Hoy La Mansa procesa el 100% de la leche que utiliza para elaborar su mozzarella, con todos los controles higiénico-sanitarios.
En cuanto a la innovación y la tecnología, el desarrollo tecnológico es permanente. Hace 20 años innovaron en concentración de suero y hace cinco incorporaron WPC. También cuentan con una planta de tratamiento biológico de efluentes. Para 2027 proyectan un parque solar de 1.000 módulos, con una potencia de 600 kWp, para avanzar hacia una empresa abastecida con energía limpia.
Contacto:
@lacteoslamansa
www.lacteoslamansa.com.ar