La cremona de queso es una variante salada de la tradicional factura argentina, con masa hojaldrada y cubierta de queso gratinado. La receta incluye ingredientes, tiempos de preparación y valor nutricional.
La cremona de queso es una factura salada elaborada con masa hojaldrada y esponjosa, que se forma en espiral y se aplasta antes de hornear. Se cubre con queso rallado que gratina y forma una capa crocante y dorada. Esta preparación rinde 8 porciones y requiere un tiempo total de 40 minutos (15 de preparación y 25 de cocción).
Ingredientes
- 500 gr de harina 0000
- 250 ml de leche tibia
- 100 gr de manteca derretida
- 1 huevo
- 25 gr de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 200 gr de queso rallado (tipo pategrás, reggianito o mozzarella)
- 2 cucharadas de aceite (para pincelar)
Paso a paso
- Disolver la levadura con el azúcar en la leche tibia y dejar espumar 5 minutos.
- En un bol, mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura activada, el huevo y la manteca derretida.
- Unir todo y amasar hasta formar un bollo liso. Dejar descansar tapado 10 minutos.
- Estirar la masa en un rectángulo de 1 cm de espesor. Pincelar con aceite y cubrir con la mitad del queso.
- Enrollar la masa como un pionono, formar un caracol y aplastar suavemente.
- Colocar la cremona sobre una placa aceitada, pincelar con aceite y esparcir el resto del queso por encima.
- Dejar levar 10 minutos en lugar cálido.
- Hornear en horno precalentado a 200 °C durante 25 minutos, hasta que esté dorada y el queso burbujee.
- Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Información adicional
Cada porción aporta aproximadamente 320 kcal, 12 gr de grasas, 40 gr de carbohidratos y 12 gr de proteínas. Estos valores son estimativos y dependen de los ingredientes específicos. La preparación se conserva hasta 3 días en heladera (recipiente hermético) y hasta 1 mes en freezer (bien envuelta en film).