El chef catalán, con tres estrellas Michelin, publicó en sus redes sociales una versión ligera de la hamburguesa clásica, sustituyendo el pan por hojas de lechuga iceberg y la mayonesa tradicional por una versión de huevo cocido.
El chef Jordi Cruz, propietario del restaurante ABaC (tres estrellas Michelin) y presentador televisivo, compartió a través de sus redes sociales una receta de hamburguesa que modifica ingredientes tradicionales para reducir el aporte calórico. Según explicó el cocinero, se trata de una “hamburguesa sabrosa, rápida y más ligera, sin renunciar al placer de una buena burger”.
En esta versión, el pan se reemplaza por hojas grandes de lechuga iceberg, mientras que la mayonesa clásica se sustituye por una mahonesa ligera de huevo cocido. “Utilizamos pocos ingredientes y controlamos la grasa para conseguir un plato equilibrado pero lleno de sabor”, afirmó Cruz.
La carne se dora en una sartén con una gota de aceite de oliva a fuego alto, presionando ligeramente, y luego se reduce el fuego para evitar que se queme. El relleno incluye aguacate laminado, queso cheddar, tomate salado previamente para que suelte agua, láminas de pepinillo y la mahonesa ligera. Como acompañamiento opcional, el chef sugiere patatas fritas cocinadas en airfryer.
Receta de hamburguesa ‘healthy’ de Jordi Cruz
Tiempo de preparación: 20 minutos (10 minutos de preparación, 10 minutos de cocción).
Ingredientes:
- 1 hamburguesa de carne (aprox. 150 g)
- Muy poco aceite de oliva
- Hojas grandes de lechuga iceberg
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 2 láminas de pepinillo
- 1 loncha de queso cheddar (o el que prefieras)
- 1 cucharadita de salsa estilo mahonesa ligera de huevo cocido
- Sal
- Opcional: patatas fritas en airfryer para acompañar
Paso a paso:
- Calienta una sartén y añade dos gotas de aceite de oliva. Dora la hamburguesa a fuego fuerte, presionando ligeramente para que caramelice. Cuando coja color, baja el fuego para terminar la cocción sin que se queme.
- Separa cuidadosamente las hojas grandes de lechuga iceberg para usarlas como base y tapa.
- Corta el aguacate en láminas finas y prepara el resto de ingredientes.
- Sobre la base de lechuga, coloca el aguacate y una cucharadita de salsa mahonesa ligera.
- Corta el tomate en rodajas, añade sal y déjalo reposar unos minutos para que suelte parte del agua.
- Coloca el tomate sobre la base, seguido de las láminas de pepinillo y el queso cheddar.
- Añade la hamburguesa recién hecha encima para que el queso se funda ligeramente. Si se desea más cremosidad, se puede agregar otra loncha de queso antes de cerrar con la tapa de lechuga.
- Sirve inmediatamente para mantener el crujiente de la lechuga. Si se acompaña con patatas en airfryer, sírvelas aparte.
Rinde: 1 ración individual.
Valor nutricional estimado por porción: 350 kcal, 22 g de proteínas, 22 g de grasas, 8 g de hidratos de carbono, 5 g de fibra.
Conservación: La hamburguesa cocinada y los ingredientes por separado pueden conservarse en la nevera hasta 2 días, bien tapados. No montar la hamburguesa con la lechuga hasta el momento de servir.