El panqué de café casero es un bizcocho suave y esponjoso, con sabor intenso a café y una textura húmeda. Se prepara batiendo huevos, azúcar, aceite y café fuerte, integrando harina y levadura para lograr una miga ligera y aireada. El horneado es clave para que el pan quede bien cocido sin resecarse.
El panqué de café casero es una preparación que combina el sabor del café con la textura de un bizcocho esponjoso. Esta receta, habitual en hogares de América Latina, se sirve tanto solo como acompañado de nata, frutas o azúcar glas.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 120 ml de aceite de girasol (puede ser suave)
- 120 ml de café fuerte, frío
- 180 g de harina de trigo
- 10 g de levadura química (polvos de hornear)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde tipo plum cake con mantequilla o aceite y harina.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
- Añadir el aceite en hilo, batiendo suave para no bajar la mezcla.
- Incorporar el café frío y la esencia de vainilla, batiendo lo justo para integrar.
- Tamizar la harina con la levadura y la sal. Agregar a la mezcla anterior en dos tandas, integrando con movimientos envolventes.
- Verter la masa en el molde y alisar con una espátula.
- Hornear durante 40 minutos. Pinchar el centro con un palillo: debe salir limpio. Si no, dejar 5 minutos extra y revisar.
- Sacar el molde, dejar reposar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla.
- Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 55 minutos
- Tiempo de preparación activa: 15 minutos
- Tiempo de horneado: 40 minutos
Porciones y conservación
Esta receta rinde de 8 a 10 porciones. El panqué se conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, en refrigeración hasta 5 días o congelado en porciones durante 2 meses.
Valor nutricional estimado por porción
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 4 g
- Hidratos de carbono: 30 g
- Grasas: 9 g
- Azúcares: 16 g
Estos valores son estimaciones y dependen de los ingredientes específicos utilizados.